L’année 2021 a clairement indiqué une tendance culinaire marquée qui semble définir le présent et l’avenir de la cuisine française : Un retour aux racines. Les chefs en France, désireux de faire revivre les traditions culinaires anciennes, optent pour des ingrédients locaux, des techniques oubliées et des recettes traditionnelles, revisitées avec une touche moderne.
Un exemple clair de cette tendance est notre restaurant, où on peut trouver non seulement le goût authentique de la tradition, mais aussi la créativité qui définit la cuisine de notre temps. Ici, on ne fuit pas l’innovation, mais on l’adapter à la diversité et à la richesse que l’héritage culinaire français a à offrir.
Notre accent, comme beaucoup d’autres, est mis sur la durabilité et le respect du produit. C’est une pratique de plus en plus prisée dans les cuisines françaises qui traduit un respect profond pour notre terre et soutient l’économie locale.
Il est évident que la tradition et la modernité ne sont pas incompatibles en cuisine. Au contraire, elles se nourrissent mutuellement pour ravir les palais les plus exigeants. Cette tendance est là pour rester, car rien n’est plus révolutionnaire que de retourner à l’essence, à la racine de tous.